Südtiroler Kochbuch

Hier finden Sie einige Rezepte zum "nachmachen". Unser treuer Gast, der Sternekoch Stefan Marquard, hat sich schon überzeugt. Wann testen Sie sie?


Lachsröllchen mit feinster Büffelricotta und Mango-Papaya
an marinierten Fencheljulienne

Kokosschaumsüppchen mit gerösteten Mandelblättchen

Gelbe Teigmonde mit Kürbis gefüllt auf Ragout von der Rehkeule mit Preiselbeeren

Steinbutt im Strudelblatt auf grünen und weißen Spargelkompott in Pernodsauce

Filet vom Jungschwein in Espresso-Chiliwürze auf Shii Take Pilzen in Limettenrisotto

Kleiner Teller mit erlesener Käsevariation

Schokoladenpyramide mit Orangenduft an eingelegten Kumquats und Baumkuchenspitzen

Helles Tomatenmousse ca. 4 Pers.

Curry-Bananen-Halbgefrorenes ca. 6 Port.

Aromasüppchen vom Alpenapfel ca. 4 Pers.




Hier können sie sich auch die aktuellen Rezepte ausdrucken:
Genießerträume 2008 im pdf-Format

Viele Zutaten kommen aus dem Meraner Land.