Aromasüppchen vom Alpenapfel ca. 4 Pers.

Zutaten:

2 Golden Delicius, 1 kleine Zwiebel, das Weiße einer halben Lauchstange,
1 Teelöffel Butter, 50 ml. Weisswein, ½ lt. Gemüsebrühe, 0,2 lt. Milch,
½ Esslöffel Mehl, 1 Esslöffel Creme Fraiche, Salz, Pfeffer aus der Mühle,
etwas Cajenne, 1 Msp. geriebenen Ingwer, 1 Msp. geriebene Zitronenschale,
1 Msp. Zimtpulver

Zubereitung:

Die Äpfel schälen, das Kernhaus ausstechen und in Würfel schneiden. Den gewaschenen
Lauch und die Zwiebel ebenfalls in Würfel schneiden und mit der Butter in einem Topf
glasig angehen lassen. Die Apfelwürfel dazugeben und kurz mitrösten, mehlieren und mit Weißwein ablöschen. Mit der Brühe und der Milch aufgießen und 15 min. leicht köcheln lassen. Mit den Gewürzen abschmecken und mit der Creme Fraiche aufmixen.
Mit Apfelperlen und Zitronenmelisse garnieren.


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