Helles Tomatenmousse ca. 4 Pers.

Zutaten:

200 gr. reife Tomaten , 300 gr. grüne Tomaten, 1 kleine Zwiebel,
1 Knoblauchzehe, 2 Blatt Basilikum, Salz, Pfeffer aus der Mühle,
2 EL Olivenöl, 100 gr. geschl. Sahne, 1 EL Creme Fraiche, 4 Blatt Gelatine

Zubereitung:

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Tomaten würfeln und mit etwas Salz eine halbe Stunde marinieren. Die Zwiebel fein schneiden und mit der zerdrückten Knoblauchzehe in Olivenöl anschwitzen. Die Tomaten dazugeben und für eine viertel Stunde leicht köcheln lassen. Würzen, den Basilikum und die ausgedrückte Gelatine dazugeben. Im Mixer fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Leicht auskühlen lassen und die Sahne mit der Creme Fraiche unterheben. In Formen füllen und mindestens für 2 Stunden kühl stellen.


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