Weisswein

Der Steckbrief: Weissburgunder

Farbe: Grünlich bis hellgelb, oft mit leicht strohfarbenen Spiegelungen. Geruch und Geschmack: Der Weißburgunder präsentiert sich als fruchtiger, frischer Weißwein. Sortenrein hat er ein ansprechendes Apfelaroma und kann in guten Jahrgängen zu köstlicher honigartiger Fülle heranreifen. Es ist ein zarter aromatischer Wein, vollmundig und mit geringem Säuregehalt. Im Geschmack wirkt er angenehm trocken, fein und samtig mit lebhafter Frische und gediegener Fülle. Lagerfähigkeit: Im allgemeinen 2 bis 3 Jahre. Empfehlung: Der Weißburgunder ist ein vortrefflicher Aperitifwein und eignet sich unter anderem hervorragend zu einer ganzen Palette von Vorspeisen, zu Teigwaren, Reisgerichten und Suppen, zu Fisch und Geflügel, zu Spargeln und Käse.   Trinktemperatur: 10 - 12° C

Der Steckbrief: Gewürztraminer

Farbe: Hellgelb bis strohgelb mit grünlichen Reflexen. Geruch und Geschmack: Leicht bis ausgeprägt aromatisch mit dem Bukett von Rosen, etwas Nelke und Vanille. Eigenwillig, trocken und kräftig mit feinwürzigem Geschmack, herbem, leicht bitterem, aber vollmundigem Körper und ausgeprägtem Abgang. Lagerfähigkeit: 2 bis 3 Jahre. Empfehlung: Der Gewürztraminer ist ein guter Begleiter zu Schalentieren, Krabben und Hummer, zu Currygerichten, Gänseleberpastete, Edelschimmelkäse und eignet sich ebenfalls als Aperitif- und Dessertwein. Trinktemperatur: 11 - 13° C

Der Steckbrief: Chardonnay

Farbe: Blaßgelb bis grünlichgelb. Geruch und Geschmack: Eine eindeutige Beschreibung ist aufgrund der großen Typen-Vielfalt des chardonnay kaum möglich. Südtiroler chardonnays zeichnen sich häufig durch ein breites und fruchtiges Duftspektrum und den Geschmack von reifen Äpfeln und Früchten aus. Aber auch Töne von Nüssen oder Honig, von Ananas oder Melone können hervortreten. Oft besitzt er eine erfrischende Herbheit und Spritzigkeit, ist harmonisch und elegant. Lagerfähigkeit: 1 - 3 Jahre, in Barrique ausgebaute Weine auch länger. Empfehlung: Der chardonnay paßt gut als Aperitifwein, zu leichten Vorspeisen, Meeresfrüchten, Fischspeisen und weißem Fleisch, und als Barriquewein besonders zu Räucherlachs und feinen Pilzgerichten. Trinktemperatur: 10 - 12° (Barriqueweine 12 - 14°)

Der Steckbrief: Sauvignon

Farbe: Helles Grüngelb bis mittleres Goldgelb Geruch und Geschmack: Der Sauvignon präsentiert sich je nach Herkunft und Reifegrad der Trauben sehr unterschiedlich. Er ist oft eher grasig, grün und fruchtig, oft mehr kräftig, blumig und vollmundig. Im Duft erinnert er stark an grüne, fast unreife Früchte, frisches Gras und Brennessel, oder an Holunder und Johannisbeeren. Ein erfrischender, lebendiger Wein mit einer angenehmen Fülle und kräftigen Säure. Lagerfähigkeit: 1 - 3 Jahre. Empfehlung: Der Weißburgunder ist ein vortrefflicher Aperitifwein und eignet sich unter anderem hervorragend zu einer ganzen Palette von Vorspeisen, zu Teigwaren, Reisgerichten und Suppen, zu Fisch und Geflügel, zu Spargeln und Käse. Trinktemperatur: 10 - 12°

Der Steckbrief: Ruländer - Grauer Burgunder

Farbe: Tiefes, sattes Grüngelb bis Strohgelb. Geruch und Geschmack: Kennzeichnend für den Ruländer ist ein relativ hoher Extraktgehalt und eine mittlere, angenehme Säure. Eine gewisse Würzigkeit und ein zarter Duft nach Lindenblüten, Birnen oder Bananen bestimmen häufig sein volles Bukett. Ein kräftiger, ausgewogener Wein mit einem gut entwickelten Körper. Lagerfähigkeit: 1 - 2 Jahre. Empfehlung: Der Ruländer ist ein hervorragender Aperitifwein und paßt gut zu leichten Vorspeisen, zu Fisch- und Zwiebelsuppen, Spargeln, gebackenem und gegrilltem Fisch und zu Geflügel. Trinktemperatur: 11 - 13° C

Der Steckbrief: Müller Thurgau

Farbe: grünlich (mehr im im Eisacktal) bis hell- und strohgelb. Geruch und Geschmack: Ein schmackhafter, leicht aromatischer und feinblumiger, eleganter, frischer und lebhafter Wein mit schöner Fülle und angenehmer Säure. Ein Wein, der die Milde des Sylvaners mit der Blume des Rieslings verbindet. Lagerfähigkeit: 1 - 2 Jahre (bei guten Lagen und Qualitäten auch länger). Empfehlung:: Ideal als Aperitifwein oder als Begleiter zu leichten Vorspeisen, Salaten, Eierspeisen, zu gekochtem (Forelle blau), gebackenem und gegrilltem Fisch sowie zu Meeresfrüchten. Trinktemperatur: 10 - 12° C

Der Steckbrief: Sylvaner

Farbe: grüngelb bis hellgelb. Geruch und Geschmack: Ausgewogener Körper, zart und frisch mit angenehmen Fruchtnoten und mit typisch grasiger Säure, die am ehesten mit jungem, frisch getrocknetem Heu vergleichbar ist und den Wein prägt. Lagerfähigkeit: 1 bis 3 Jahre. Empfehlung: Der Sylvaner ist ein angenehmer Aperitifwein und paßt gut zu leichten Vorspeisen, Spargeln, Speck, Nudel- und Reisgerichten, Huhn, weißem Fleisch und besonders zu Fischgerichten.Er dominiert das Essen nicht und ist so ein konstanter, verläßlicher Begleiter. Trinktemperatur: 10 - 12° C

Der Steckbrief: Riesling

Farbe: Grünlich bis hellgelb. Geruch und Geschmack: Südtiroler Rieslinge erinnern im Geruch je nach Reife oft an Pfirsiche oder Aprikosen, zarten Blütenduft, einen Hauch von Pampelmusen mit einem feinen Honigaroma bei jüngeren Vertretern. Reifere Rieslinge entwickeln zudem manchmal im Bukett einen Mineralton, der in Fachkreisen als "Petrol" bezeichnet wird. Im Geschmack zeichnet sich der Südtiroler Riesling durch eine lebhaft trockene Art mit angenehmer Säure, feiner Lebendigkeit und herber Würze aus, die einen komplexen und vollen Eindruck hinterlassen. Lagerfähigkeit: 2 bis 3 Jahre im Normalfall. Empfehlung: Südtiroler Riesling paßt zu Pilzgerichten, Sauerkraut (im Elsaß Nationalgericht), Fisch, Meeresfrüchten, Krabbencocktail oder einfach als Aperitif. Trinktemperatur:10 - 12°

Der Steckbrief: Goldmuskateller

Farbe: Weiches Strohgelb bis Goldgelb Geruch: Ein Wein mit vielen Finessen und einem intensiven, aromatischen Bukett von Muskat, Nelken, Fruchtnoten oder dezenten Gewürztönen. Geschmack: Im Geschmack meist ausgeprägt aromatisch, wobei die Fruchtaromen der Traube deutlich spürbar sind, mit mehr oder weniger stark geprägtem Süße-Säure-Spiel. Lagerfähigkeit: 2 bis 3 Jahre. Empfehlung: Der Goldmuskateller paßt, trocken ausgebaut, vorzüglich als Aperitif. In seinen süßen Versionen ist es ein klassischer Dessertwein zu Krapfen, Strudel, Apfelkücheln. Zelten und Kuchen Trinktemperatur: 8 - 10° C

Der Steckbrief: Sekt

Farbe: Helles Gelb mit grünlichen Reflexen. Perlage: Die Perlen sind bei einem trinkreifen Sekt meist feinkörnig, einheitlich und lang anhaltend. Geruch und Geschmack: Frische, zarte Feinheit und ein leichter Hefeton kennzeichnen die meisten Südtiroler Sekte. Die Skala geht von trockenen (extra brut, 0 - 6 g Restzucker) über leichte, milde Sekte (brut, 0 - 15 g Restzucker) bis hin zu den süßen Vertretern der Art (demi sec/abbocato und dolce, über 50 g Restzucker).

Lagerfähigkeit: Normalerweise wird ein Sekt frisch getrunken, er läßt sicher aber auch 2 bis 3 Jahre lagern, Riserva-Abfüllungen auch länger. Empfehlung: Sekt ist ein hervorragender Aperitif und ein edler Tropfen, der bei keiner Feier und bei keinem festlichen Anlaß fehlen sollte. Trockene Sekte sind zudem vorzügliche Begleiter durch ein ganzes Essen hindurch, während süße Sekte ideal zum Dessert passen. Trinktemperatur: 6 - 8° C