Rotwein

Der Vernatsch - ein Porträt

Farbe: Die Farbe des Vernatsch kann vom hellen, klaren bis zum leuchtenden, kräftigen Rubinrot gehen, mitunter auch mit granatroten Nuancen.   Geruch: Angenehm frisch und fruchtig mit Duftnoten von Kirschen und Johannisbeeren bis hin zu den typischen, mehr oder weniger stark ausgeprägten Bittermandeltönen und zarten Veilchenaromen. Geschmack: Trocken, weich und samtig mit geringem Säure- und Gerbstoffgehalt, ausgeglichen und harmonisch mild bis ausgeprägt, elegant und delikat und doch gleichzeitig von kräftiger Struktur, hinterläßt er mit seinen schmackhaften charaktereigenschaften im Gaumen angenehme und anregende Empfindungen. Empfehlung: Alle Südtiroler Vernatsch-Weine haben trotz ihrer großen Vielfalt eines gemeinsam: Ihr niedriger Gerbstoffgehalt und ihre angenehme Säure machen den Wein außerordentlich bekömmlich. Wer beim Wein Lust auf leichten, unkomplizierten Genuß hat, liegt beim Vernatsch genau richtig - er hat Lust auf Vernatsch. Am besten schmeckt der Vernatsch, wenn er noch jung ist. Man trinkt ihn meist im Jahr nach der Lese. Die Trinktemperatur soll zwischen 14 und 16 Grad Celsius, und damit etwas niedriger wie bei anderen Rotweinen, liegen. Und was noch wichtig ist: Der Vernatsch läßt sich wie kaum ein anderer Wein nahezu mit allen Speisen kombinieren und kann zu vielen Gelegenheiten serviert werden.

Der Steckbrief: Kalterersee

Farbe: hellrubin bis rubinrot. Geruch und Geschmack: Ein angenehm fruchtiger, frischer und bekömmlicher Wein, trocken und weich mit wenig Säure, mit harmonischer Milde und mehr oder weniger stark ausgeprägten Bittermandeltönen. Lagerfähigkeit: 1 - 2 Jahre. Empfehlung: Ein Kalterersee kann bei fast jeder Gelegenheit und zu den verschiedensten Speisen getrunken werden, paßt aber besonders gut zu Speck und Wurst, zu milden Käsen, zu Vorspeisen, gekochtem und gegrilltem sowie zu weißem Fleisch und vielen Gerichten der einheimischen Küche. Trinktemperatur: 13 - 15°, kühl, aber nicht kalt.

Der Steckbrief: St. Magdalener

Farbe: leuchtendes, kräftiges Rubinrot mit leichten Ziegeltönen bei längerer Lagerung Geruch und Geschmack: Fruchtig und blumig mit dem Duft von Kirschen und Johannisbeeren und leichten Mandel- und Veilchentönen im Bukett. Samtig und harmonisch mit einem vielschichtigen, voll ausgeprägten runden Körper und langem, feinem Abgang. Lagerfähigkeit: 2 - 3 Jahre. Empfehlung: Der St. Magdalener ist ein sehr vielseitiger Wein und paßt zu einer guten Marende genauso wie zu diversen Vorspeisen und Fleischspeisen (man denke an den berühmten Rindsbraten St. Magdalener Art), zu Federwild, Kaninchen und Lamm sowie zu Käsegerichten. Serviertemperatur: 15 - 16° C

Der Steckbrief: Lagrein

Farbe: Lagrein Dunkel: rubin- bis dunkelgranatrot mit leicht violetten Tönen in der Jugend Lagrein Kretzer: leuchtend, blaßrosa- bis hellrubinrot. Geruch und Geschmack: Der Lagrein Dunkel ist ein körperreicher, kräftiger Wein mit angenehmem, sortentypischem Bukett, dem leichten Duft von Veilchen, Vanille und dunklen Waldbeeren, herb-fruchtig im Gaumen, gehaltvoll und geschmeidig mit einem feinen, samtigen Aroma und weichen Gerbstoffen, mit Eleganz und Konzentration. Der Lagrein Kretzer ist frisch und fruchtig, angenehm zart mit feinen Duftnoten, lebhaft, spritzig und anregend. Lagerfähigkeit: Lagrein Kretzer: 1 - 2 Jahre Lagrein Dunkel: 4 - 5 Jahre (gute Jahrgänge auch länger). Empfehlung:: Der Lagrein Kretzer paßt zu kräftigen Vorspeisen, einer Speckmarende, geräuchertem Fisch oder einfach als Aperitifwein oder angenehmer Zechwein. Der Lagrein Dunkel empfiehlt sich zu vielen Gerichten der einheimischen Küche, vorzüglich zu Wild, dunklem Fleisch und pikantem Käse. Serviertemperatur: Lagrein Kretzer: 12 - 14° C Lagrein Dunkel : 16 - 18° C

Der Steckbrief: Blauburgunder

Farbe: In der Farbe variiert der Blauburgunder vom hellen Rubinrot bis zum Granatrot mit leicht ziegelroten Reflexen. Geruch und Geschmack: Vollmundig und samtig, angenehm intensiv, körper- und alkoholreich mit angenehmer Gerbsäure, einem feinen sortentypischen Aroma und einer wunderbaren Fruchtigkeit: Der Blauburgunder kann je nach Herkunft und Alter beim Trinken mit einer breiten Palette an Duft- und Geschmacksnoten aufwarten. Jüngere Jahrgänge haben den typischen, feinen Duft von Erdbeeren, Himbeeren, Pflaumen oder Kirschen, ältere Jahrgänge steigern diesen bis zur wilden Reife orientalischer Gewürze, von Schokolade und Trüffel. Lagerfähigkeit: Der Blauburgunder ist gut lagerfähig (4 - 5 Jahre, besondere Jahrgänge auch länger) Empfehlung: Blauburgunder ist ein ausgezeichneter Begleiter zu Grillgerichten, Braten, Wild und pikanten Käsen. Trinktemperatur: 16 bis 18 Grad

Der Steckbrief: Merlot

Farbe: Geht vom dichten, dunklen Rubinrot mit leicht violetten Tönen bis hin zum Granatrot. Geruch und Geschmack: In der Nase präsentiert sich ein Merlot häufig mit schwarzen Johannisbeeren und reifen Waldfrüchten, Zwetschgen, milden Grastönen oder etwas Minze; im Mund fruchtig und saftig mit großer, samtiger Fülle, einem weichen Körper, feinen, eleganten Gerbstoffen und einem langen Abgang. Lagerfähigkeit: 4 bis 5 Jahre, bei Weinen guter Jahrgänge und Herkunft aber auch wesentlich länger. Empfehlung: Zu weißem und rotem Fleisch, gegrillt und gebraten, Wild und Federwild, Geflügel und pikantem Käse. Trinktemperatur: 18 - 20°

Der Steckbrief: Cabernet

Farbe: Ein tiefes, dunkles Rubinrot verändert sich bei längerer Lagerung in ein warmes, ziegelfarbiges Granatrot. Geruch und Geschmack: Der Cabernet Sauvignon kann je nach Jahrgang und Herkunft geprägt sein von charakteristischem Grasgeruch und -geschmack, grünem Paprika, Pfeffer und erdigen Tanninen, oder mehr von einer duftigen Fruchtigkeit mit frischen schwarzen Johannisbeeren. Der Cabernet Franc ist bereits als junger Wein meist milder und dadurch ansprechender und früher trinkreif. Lagerfähigkeit: 4 - 5 Jahre, bei Weinen gute Jahrgänge und Herkunft aber auch wesentlich länger. Empfehlung: Zu kräftigem Braten und Wildbret jeder Art, dunklem Fleisch, Federwild und pikantem Käse, aber auch ganz einfach zum Meditieren. Trinktemperatur: 16 - 18 ° C

Der Steckbrief: Rosenmuskateller

Farbe: Die Farbe kann je nach Wein vom hellen Rubinrot über ein glänzendes Kirschrot bis hin zum Ziegelrot reichen. Geruch und Geschmack: Der Südtiroler Rosenmuskateller hat meist ein feines, zartes, aromatisches Rosenaroma. Gewürze wie Zimt und Vanille, Beerenfrüchte, reife Feigen oder Orangen sowie florale Noten können den Wein ebenfalls prägen. Das Muskatbukett, das dem Wein den Namen gab, bleibt meist dezent und unaufdringlich im Hintergrund. Im Geschmack ist der Rosenmuskateller oft würzig und vollmundig mit feiner Süße und angenehmer, fruchtiger Säure. Lagerfähigkeit: Im Normalfall 3 - 4 Jahre, bei guten Jahrgängen aber auch wesentlich länger. Empfehlung: Der fast ausschließlich süß ausgebaute Rosenmuskateller ist ein idealer Begleiter zu Krapfen oder Mohnstrudel, ein besonderer Dessertwein und ein feiner Tropfen für angenehme Musestunden. Trinktemperatur: 10 - 12° C