Delicata mousse di pomodoro


Ingredienti per 4 persone:

200 gr. di pomodori maturi, 300 gr. pomodori verdi, 1 piccola cipolla,
1 fesa d'aglio, 2 foglie di basilico, sal e pepe macinato fresco,
2 cucchiai di olio di oliva, 100 gr. di panna montata, 1 cucchiaio di Creme Fraiche, 4 fogli di gelatina

Preparazione:

Ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Tagliare i pomodori a dadini, salarli e lasciarli marinare per mezz'ora.
In una padella con l'olio di oliva fare appassire la cipolla tagliata finemente e la fesa d'aglio schiacciata. Aggiungere i pomodori e far cuocere a fuoco basso per un quarto d'ora. Salare, pepare ed aggiungere il basilico e la gelatina. Utilizzare il mixer e alla fine passare il tutto attraverso un colino. Lasciare intiepidire ed aggiungere la panna e la Creme Fraiche. Versare la muosse in ciotoline e mettere in frigorifero per almeno due ore.


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