Zuppa aromatica alle mele alpine

Ingredienti per 4 persone:

2 mele Golden Delicius, 1 cipolla piccola, la parte bianca di un porro,
1 noce di burro, 50 ml. di vino bianco, ½ lt. di brodo vegetale, 0,2 lt. di latte,
½ cucchiaio di farina, 1 cucchiaio di Creme Fraiche, Sale, Pepe macinato fresco,
un pochino di pepe di Cajenna, 1 pizzico di Ingwer, 1 piccola presa di buccia di limone grattuggiata,
1 pizzico di cannella

Preparazione:

Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a pezzettini. Lavare il porro e la cipolla, tagliarle a tocchetti e lasciarle appassire nel burro.
Agigungere i pezzettini di mela e lasciarli rosolare, aggiungere la farina e il vino lasciandolo evaporare.Bagnare il tutto con il brodo e il latte e lasciare cuocere a fuoco basso per 15 minuti.Aggiungere quindi sale e aromi e la Creme Fraiche.
Guarnire poi il tutto con  foglioline di Melissa officinalis.