Vini bianchi

Pinot Bianco (Weissburgunder)

Colore: da verde tenue a giallo tenue, spesso con riflessi dorati. Profumo e gusto: Il Pinot Bianco é un vino bianco fruttato e fresco. Ottenuto da un solo  tipo di uva ha un aroma di mela e, se di buone annate, puó raggiungere un gusto pieno e mieloso. È un vino delicato e aromatico dal gusto pieno e con pochi acidi.  Al gusto é piacevolmente secco, vellutato, fresco e pieno. Conservazione: generalmente da 2 a 3 anni. Suggerimenti: Il Pinot Bianco é un eccellente vino da aperitivo e si accompagna molto bene, tra l'altro, con tutta una serie di antipasti, di primi piatti, zuppe, piatti di pesce e pollame, asparagi e formaggi.   Servire a temperatura di: 10 - 12° C

Traminer aromatico (Gewürztraminer)

Farbe: da giallo tenue a giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumo e gusto: da leggero ad aromatico con un bouquet di rose, garofano e vaniglia. Secco e forte, leggermente amarognolo ma corposo. Conservazione: 2 bis 3 anni. Suggerimenti: il Traminer aromatico é ottimo con molluschi, gamberi e aragoste, piatti a base di curry, paté di fegato, formaggi erborinati ed é indicato anche come aperitivo o vino da dessert. Servire a temperatura di: 11 - 13° C

Chardonnay

Colore: da giallo pallido a giallo-verde. Profumo e gusto: una descrizione specifica non é possibile dato i vari tipi di chardonnay. Lo chardonnay dell'Alto Adige ha generalmente un gusto che ricorda le mele mature ed altri frutti. È armonico ed elegante e spesso ha un gusto piacevolmente aspro.. Conservazione: da 1 a 3 anni, in barrique anche piú a lungo. Suggerimenti: lo chardonnay é indicato come aperitivo, per leggeri antipasti, frutti di mare, piatti di pesce e carni bianche. Se conservato in barrique é soprattutto consigliato per salmone affumicato e piatti a base di funghi. Servire a temperatura di: 10 - 12° (in barrique 12 - 14°)

Sauvignon

Colore: da giallo-verde chiaro a giallo oro Profumo e gusto: il sauvignon é un vino che, a seconda della sua provenienza e del grado di maturazione delle uve, si presenta in maniere diverse. Spesso é graminaceo, verde e fruttato, corposo e forte. Il suo profumo ricorda quello dei frutti acerbi, erba fresca ed ortiche, oppure il sambuco e i ribes. Un vino fresco, vivace e pieno, con un'aciditá piacevole. Conservazione: 1 - 3 anni. Suggerimenti: Il sauvignon é un eccellente vino da aperitivo e si accompagna molto bene, tra l'altro, con tutta una serie di antipasti, di primi piatti, zuppe, piatti di pesce e pollame, asparagi e formaggi. Servire a temperatura di: 10 - 12°

 Ruländer - Pinot grigio

Colore: intenso, da giallo-verde a giallo paglierino. Profumo e gusto: particolaritá del Ruländer sono il suo notevole estratto e la sua piacevole aciditá. Un certo che di aromatico e un dolce profumo di tiglio, pere o banane caratterizzano il suo bouquet. Un vino corposo ed equilibrato. Conservazione: 1 - 2 anni. Suggerimenti: il Ruländer é un eccellente vino da aperitivo ed é indicato per antipasti leggeri, zuppe di pesce o di cipolla, asparagi, pesce al forno o alla griglia e pollame. Servire a temperatura di: 11 - 13° C

Müller Thurgau

Colore: da verdognolo (soprattutto quello prodotto in Val d'Isarcol) a giallo tenue o paglierino. Profumo e gusto: intenso ed aromatico leggermente fruttato, con risalto delle note di salvia, pesca e rosa moscata, sapore secco, fresco, fruttato e armonico.  Conservazione: 1 - 2 anni Suggerimenti: Ideale come aperitivo e per accompagnare antipasti leggeri, insalate, piatti a base di uova, trote, pesce alla griglia e frutti di mare. Servire a temperatura di: 10 - 12° C

Sylvaner

Colore: da giallo verdognolo a giallo tenue. Profumo e  gusto: presenta al naso profumi erbacei e cristallini di fiori di campo con note di pesca bianca e un fondo di sambuco. Morbido ed avvolgente in bocca ma comunque sostenuto da una giusta acidità. Conservazione: 1 bis 3 anni. Suggerimenti: é ottimo come aperitivo ed é adatto a antipasti leggeri, asparagi, speck, piatti di pasta e riso, pollame, carni bianche e piatti di pesce.  Servire a temperatura di:10 - 12° C

Riesling

Colore: da verdognolo a giallo tenue. Profumo e  gusto: i Riesling altoatesini hanno profumi che, a seconda del grado di maturazione, ricordano pesche o albicocche, delicate note fiorite, note leggere di pompelmo e un delicato aroma con un ricordo di miele nei vini più giovani. I Riesling più maturi acquistano talvolta nel bouquet una nota minerale, definita “petrolio” dagli addetti ai lavori. Nel gusto, il Riesling altoatesino si contraddistingue per le note vivacemente asciutte con un tannino morbido, per la delicata vivacità e gli aspri tratti speziati, da cui si sviluppa un retrogusto complesso e corposo. Conservazione: 2 bis 3 anni. Suggerimenti: i Riesling altoatesini sono indicati su piatti di funghi, crauti, pesce, frutti di mare, cocktail di gamberetti o semplicemente come aperitivi. Servire a temperatura di:10 - 12°

Moscato giallo (Goldmuskateller)

Colore: di colore da giallo paglierino a paglierino dorato. Dal profumo di uva moscato e sapore marcatamente dolce. Si evidenziano di frequente al naso aromi di agrumi e mele al forno. Profumo e gusto: Un vino poco impegnativo, che colpisce soprattutto per la freschezza e l’intensità fruttata, il carattere intensamente sapido, aromatico e fresco. Conservazione: 2 bis 3 anni. Suggeriment: Vino tipicamente da dessert, si accompagna al meglio a dolci come krapfen, strudel e torte. Nella versione secca si apprezza anche come aperitivo. Servire a temperatura di: 8 - 10° C

Spumante

Colore: giallo tenue con riflessi verdognoli. Perlage: in uno spumante maturo le bollicine si presentano piccoliissime, durevoli e omogenee. Profumo e gusto: la piacevole freschezza ed un tono di lievito contraddistinguono la maggior parte di spumanti altoatesini. La classificazione parte dai secchi (extra brut) ai leggeri (brut)  sino ai dolci  (demi sec/abbocato).

Conservazione: Di norma uno spumante andrebbe bevuto giovane ma é possibile conservarlo anche 2-3 anni. Gli spumanti denominati Riserva anche piú a lungo. Suggerimenti: Lo spumante é un'eccellente aperitivo e non dovrebbe mai mancare a feste e cerimonie. Gli spumanti secchi si accompagnano molto bene ai pasti mentre quelli dolci sono adatti per il dessert. Servire a temperatura di: 6 - 8° C