Rode wijn

Profiel: De Vernatsch

Kleur: De kleur van de Vernatsch kan van licht en klaar tot een krachtig robijnrood gaan, waaronder ook soms granaatrode nuances.   Geur: Aangenaam fris en fruitig met een noot van kers en aalbes tot de typische min of meer sterk uitgesproken mandelnoten en het zachte aroma van viooltjes. Smaak: Droog, zacht en fluwelig met een klein zuurtegehalte. Uitgebalanceerd en harmonisch mild tot uitgesproken. Met zijn elegante en delicate maar tegelijkertijd ook krachtige structuur pleziert hij de smaakpapillen met zijn aangename karaktereigenschappen. Aanbeveling: Alle Zuid-Tiroolse Vernatsch-wijnen hebben ondanks hun grote verscheidenheid toch iets gemeenschappelijk: hun aangename zuurte zorgt ervoor dat de wijn uistekend verteerbaar is. Wie zin heeft in een lichte en ongecompliceerde wijn, treft met de Vernatsch een juiste keuze. De Vernatsch smaakt het best als hij nog jong is. Men drinkt hem meestal in het jaar na de oogst. De drinktemperatuur ligt ideaal tussen 14 en 16 graden Celsius, en daarmee iets lager dan bij de meeste rode wijnen. En wat nog belangrijk is: de Vernatsch laat zich met bijna alle gerechten combineren en kan dus bij vele gelegenheden geserveerd worden.

Profiel: Kalterersee

Kleur: licht robijn tot robijnrood. Geur en smaak: Een aangename, fruitige, frisse en licht verteerbare wijn, droog en zacht met weinig zuren, met een harmonische mildheid en tonen van de bittere amandel. Houdbaarheid: 1 - 2 jaar. Aanbeveling: Een Kalterersee kan bij elke gelegenheid en bij de meest verscheidene gerechten gedronken worden. Het past uitstekend bij spek, worst, milde kazen, voorgerechten, gekookte en gegrilde gerechten, wit vlees en veel gerechten uit de Zuid-Tiroolse keuken. Drinktemperatuur: 13 - 15°, koel maar niet koud.

Profiel: St. Magdalener

Kleur: Krachtig robijnrood met een lichte baksteenkleur bij langere rijping.  Geur en smaak: Fruitig en bloemig met de geur van kersen en aalbessen en lichte tonen van amandels en viooltjes in het boeket. Fluwelig en harmonisch met een veelzijdig rond lichaam en een lange, fijne afdronk. Houdbaarheid: 2 - 3 jaar. Aanbeveling: De St. Magdalener is een veelzijdige wijn en past bij een goede Marende en bij diverse voorgerechten en vleesgerechten (bv rund met St. Magdalener), bij wild gevleugelte, konijn en lam alsook bij kaasgerechten. Serveertemperatuur: 15 - 16° C

Het profiel: Lagrein

Kleur: Lagrein donker: robijn tot donker granaatrood met een lichte violette toon in de jeugd. Lagrein Kretzer: licht, roze tot licht robijnrood. Geur en smaak: De Lagrein donker is een krachtige wijn met een aangenaam boeket dat typisch is voor zijn soort: de lichte geur van viooltjes, vanille en donkere bosbessen, bitter-fruitig in de mond, soepel met een fijn en fluwelig aroma, met elegantie en concentratie. De Lagrein Kretzer is fris en fruitig, aangemaan zacht met een fijne geur, levendig sprankelend. Houdbaarheid: Lagrein Kretzer: 1 - 2 jaar, Lagrein Donker: 4 - 5 jaar (goede jaargangen ook langer). Aanbeveling: De Lagrein Kretzer past bij krachtige voorgerechten, een spekmarende, gerookte vis of als aperitiefwijn. De Lagrein Donker past bij vele gerechten uit de Zuid-Tiroolse keuken, uitstekend bij wild, donker vlees en pikante kaas. Serveertemperatuur: Lagrein Kretzer: 12 - 14° C Lagrein Donker : 16 - 18° C

Profiel: Blauburgunder

Kleur: In de kleur varieert de Blauburgunder van licht robijnrood tot granaatrood met enkele licht baksteendrode reflexen. Geur en smaak: Volmondig en fluwelig, aangenaam intensief, rijk aan alcohol en met een fijn aroma dat typisch is voor zijn soort en een wonderbare fruitigheid. De Blauburgunder kan, afhankelijk van zijn herkomst en leeftijd, een breed pallet van geur en smaak naar voren brengen. Jonge jaargangen hebben de typische geur van aardbeien, frambozen, pruimen of kersen, oudere jaargangen  hebben de noten van orientaalse kruiden, chocolade en truffel. Houdbaarheid: De Blauburgunder kan goed bewaard worden (4 - 5 jaar, bijzondere jaargangen ook langer) Aanbeveling: DE Blauburgunder is een uitstekende begeleider voor gegrilde gerechten, gebraden vlees, wild en pikante kaas. Drinktemperatuur: 16 tot 18 graden

Profiel: Merlot

Kleur: Gaat van dicht en donker robijnrood tover lichte violette tonen tot granaatrood. Geur en smaak: De Merlot presenteert zich vaak met een geur van donkere aalbessen rijpe bosvruchten, pruimen, milde grastonen of een beetje munt. Fruitig in de mond en sappig met een grote, fluwelige vulling, een zacht lichaam, fijn en elegant met een lange afdronk. Houdbaarheid: 4 tot 5 jaar, bij wijnen van een goede jaargang en afkomst ook wezenlijk langer.  Aanbeveling: Bij wit en rood vlees, gegrild en gebraden, wild en wild gevleugelte, gevleugelte en pikante kaas. Drinktemperatuur: 18 - 20°

Profiel: Cabernet

Kleur: Een diep, donker robijnrood verandert bij een langere bewaartijd naar een warm baksteenkleurig granaatrood. Geur en smaak: De Cabernet Sauvignon kan, afhankelijk van zijn jaargang en afkomst, gekenmerkt zijn door een karakteristieke grasgeur- en smaak, groene paprika en peper of meer door een fruitige geur met verse donkere aalbessen. De Cabernet Franc is al als jonge wijn meestal milder en daardoor vroeger drinkrijp Houdbaarheid: 4 - 5 jaar, bij wijnen van een goede jaargang en afkomst vaak ook wezenlijk langer. Aanbeveling: Bij krachtig gebraden vlees en wild, donker vlees, wil gevleugelt en pikante kaas. Maar ook eenvoudig bij het mediteren. Drinktemperatuur: 16 - 18 ° C

Profiel: Rosenmuskateller

Kleur: De kleur kan, afhankelijk van de wijn, van licht robijnrood over een glanzen kersenrood tot baksteenrood gaan. Geur en smaak: De Zuid-Tiroolse Rosenmuskateller heeft meestel een fijn en zacht rozenaroma. Ook noten van kaneel en vanille, bessen, rijp vijgen of appelsienen kunnen de wijn kenmerken. Het muskaatboeket, dat de wijn zijn naam gaf, blijft meestal decent op de achtergrond. IN smaak is de Rosenmuskateller vaak kruidig met een fijne zoete en een aangename, fruitige zuurte. Houdbaarheid: Normaal 3 - 4 jaar, bij goede gaargangen ook wezenlijk langer. Aanbeveling: De Rosenmuskateller past goed als dessertwijn bij bv. Strudel met maanzaad. Drinktemperatuur: 10 - 12° C